農場の紹介
ただ「魚へ餌をやる」のではなく、「魚をよく育てる」ために、一般の養殖池では年間11ヶ月ほど魚を育てるのですが、長盈海味屋では5、6ヶ月しか育てません。魚を収穫した後、「養水：水をケア」をスタートします。プロバイオティクスと微生物を入れ、残留汚染物質を分解します。 水を抜いた後、引き続き「養地：土地をケア」を行い、池を日光で殺菌し、2か月間太陽にさらします。殺菌が終わったら、再び海水を池に入れ、さらに2ヶ月「養水」をして、稚魚を入れます。
「長盈海味屋」の祖父黃碧田氏は、ミルクフィッシュのソーセージ、ミルクフィッシュの一夜干し、黒糖粉クエなどの食材を開発しました。二代目の弟黃國良（ワンクォリャン）氏は、真剣に魚を育てるために「旭海安溯（シッハイアンスォ）水產有限公司」を設立し、また二代目の姉黃澐卿（ワンユンジン）氏はそれを管理し、「田媽媽」に参加しました。おいしい料理を作って徐々に有名になりました。近年、三代目の20歳の謝佳歆（せいジャシン）氏がデビューして、母と娘はいつも親切な笑顔で、皆さんからの評判が良いです。
農場の特色
漁撈養殖
一番薦め料理はミルクフィッシュ ソーセージです。 小骨のある魚の背肉を細かくミンチして叩き込んだ後、豚ひき肉と混ぜ合わせることで、普通苦手なミルクフィッシュの小骨と豚の脂が合わさり、そしてとてもなめらかなソーセージに仕上がったと好評です。次は「虱目魚菲力（ミルクフィッシュフィレ）」。魚の背より上で日光がよく当たる部位で、色が濃く、歯ごたえがあり、通常は油で揚げますが、「長盈海味屋」は弱火でじっくり揚げて香ばしく甘いです。黑糖粉粿（ヘイタンフングォー：もち）は更に負けないブラント品で、天然素材からすりつぶした100％のさつまいもパウダーを使用し、2号グラニュー糖と黒砂糖を弱火で手で炒め、炒め続けて2時間、香りが溢れるまで水を加えて8時間煮込み、最後に、アイシングアイスとブラウンシュガーを組み合わせて、QQの味わいは甘くて冷たく、とても魅力的です。
近年人気急上昇中のは「元氣飲（ヤンチーイン：活力ドリンク）」です。500斤のミルクフィッシュの骨と8羽の丸鶏で、チキンエッセンスのようにエッセンスが煮出され、口に入れるとコラーゲンと甘みが溢れています。
