台東県金峰郷のジャラン（嘉蘭）集落にある「原始角落」のオーナー、柯玉蘭（カ・ギョクラン）さんはルカイ族の女性です。かつては台中市で小児理学療法士として働いていましたが、八八水害（2009年）の際、土石流が集落に甚大な被害をもたらし、政府による土地の収用が決まりました。
農場の紹介
大半の土地が収用される中、彼女の最も原点にある故郷への想いを留めるように、小さな一角と大きな木の下の作業小屋だけが残されました。そこから集落の文化を次の世代へ繋ぐという希望を胸に、2019年、「原始角落」が誕生し、この小さな角（コーナー）から少しずつ活動の輪が広がっていきました。
当初は母方の文化を懐かしむための場所だった「原始角落」ですが、2023年には単なる「お母さんの台所」から、食農体験を通じて山の食材や食べ物について学ぶ「料理教室」へと生まれ変わりました。 柯玉蘭さんは、その器用な手先で環境に優しいサステナブルな食農教育空間を作り上げただけでなく、集落文化の継承にも全力を注いでいます。彼女が紹介する特別な伝統料理「ラゲラゲ（拉格拉格）」は、タロイモの粉で豚バラ肉を包み、塩だけでシンプルに味付けをした後、ハカマウラボシ（假酸漿）の葉とゲットウ（月桃）の葉で丁寧に包んで蒸し上げたものです。記憶の中にあるこの特別な主食は、かつては結婚披露宴や豊年祭などの祝祭でしか味わえないごちそうでした。そのため、柯玉蘭さんはこの料理に強い思い入れがあり、ルカイ族の伝統料理である「ラゲラゲ」を食農教育に取り入れ、手作り体験の最も重要なプログラムとして提供しています。
特色農業ツアー
野菜
豊かな自然の山々に隣接する台東県金峰郷のジャラン集落は、「生産地から食卓まで」を一気通貫で学べる、食農教育の最高の舞台です。 ここには多様な作物が息づいています。台湾固有種のカラスザンショウ（刺蔥）の若葉は、柑橘類のような爽やかで力強い香りが特徴です。ほろ苦い山菜のテリミノイヌホオズキ（龍葵）は、先住民族の間でスープにして二日酔いを覚ますのに使われます。ゲットウの地下茎は生姜の代用として使われ、葉はちまきを包んだり料理を盛り付けたりするのに重宝されます。なかでも最も特徴的なのがハカマウラボシの葉です。大きく育った若葉は食材を包んで保存するのに適しており、集落の食生活に欠かせない野生の山菜です。これにキダチトウガラシ（朝天椒）を加えた「ハカマウラボシのチリソース」は、観光客に大人気のお土産となっています。
柯玉蘭さんは食農体験アクティビティを通じて、集落の文化である山菜採集の知恵を、観光客へ自然な形で伝えています。また、現代的なキッチン設備も完備されており、伝統的な風味豊かな調理技術と現地の食材が見事に融合した料理を体験できます。訪れた人々は、その味わいから、この「原始角落」の虜になっていくのです。
連絡先情報
電話番号
+886-963-193322
