発酵は台湾料理の一部です。酢、醤油、豆瓣醬（豆ソース）、お茶、コーヒー、ワイン、パンなどはすべて発酵の産物です。現在、藏酒酒莊は、誰もが美味しい発酵の味を体験できるように、 微酵廚房（発酵キッチン）を設立しております。食材・風味・調理方法は食品の味の内に3つの要素であり、さらに時間をかけた醸造と微生物発酵により、食品は美味しくなり、もっと栄養価が高くなり、保管しやすくなります。誰もが知らずに発酵の間で、食べ物の味がもっとよくなって美味しくなり、また、食物を発酵する事は既に我々の食の生活に長く存在しており、もっと理解できるならば、もっと美味しい物を味わい、もっと健康的な食品を食べることができます！藏酒酒荘の発酵キッチンは、まずワインセラーで甜酒釀を取り出すことからキッチンの楽しみを始め、米発酵の甘酒、甜酒釀、塩麹などの発酵製品を食物と一緒に運用する事を学ぶことができます。また、園区内のハーブや果物を使って康普（カン・プー）茶を作り、発酵食品と園区内の「可食地景（コー・スー・デ・ジン）」から選んだハーブで料理を作り、発酵した美味しい味わいの魔法を体験し、微酵の味を試しましょう。