雲也居一休レジャーファーム-農村廚房

雲も我々と一緒に遊び～山巡り～

雲也居一休レジャー農場

Gogo-TaiwanFarm

農村廚房

雲也居一休レジャーファーム-農村廚房

#からし, #ショウガ, #客家のキッチン, #生鮮野菜と果物

レジャーファーム紹介：

かつて手つかずの山の中で，徐家は精進的に畑を耕し、有機的な畑を作ります。春には桃やスモモ、夏にはカボチャやパッションフルーツ、秋には水柿や古生姜、冬にはイチゴや野菜などがあります。「田媽媽」キッチンで作られた美味しい料理は、国道130号線を走る車や人たちの心と胃袋を温めています。風が立ち昇り、雲が同居する温かなハッカ民宿はここにあります。

育誠話し：
ハッカの味を調理するため
ににストーブに行きましょう

授業シェフ
涂育誠

#生姜

客家の人々にとって、生姜は多くの素晴らしい利用法があり、毎年晩冬から早春にかけて、芽の出た生姜の種を土の中に埋め、約4～5ヶ月で生姜が生産できます。若い生姜は収穫しなければ、数ヶ月間土の中で成長を続けて古い生姜になり、そのまま放置すれば翌年に母生姜になります。

#刈菜

粗塩の層と刈菜の層を大きな石で約2週間から2か月間塩漬けすれば鹹菜にします。まだすべて乾燥しきっておらず、いくらか水分が残っている状態で、これを箸でつまんで酒瓶などのガラス瓶や甕の中にぎっしりと詰め込み、3～6か月保存します。こうしてできるのが「福菜（覆菜）」です。引き続き天日で干し、完全に乾燥させます。それをぐるぐる巻きにしたものが「梅干菜（あるいは鹹菜乾）」です。良質な梅干菜（あるいは鹹菜乾）」は、梅のような甘酸っぱい香りが魅力的です。

#大根の肉煮込み

抜きたての大根の皮をむいて葉を取り除き、角切りにして豚肉とニンニクを炒め、醤油を加えて弱火で1時間煮ます。

#セイリホン

通常使用する芥菜（ジイサイ）の代わりに新鮮な大根の葉を入れ、塩を少し加え、水をこねて、後で使用するために取っておきます。ひき肉とニンニクを用意し、鍋に入れて香りが出るまで炒め、角切りにした大根の葉と調味料を加え、汁を出したら完成です。

#梅干豚

最も代表的な客家料理の一つです。梅干菜がもたらす梅の風味と香りを長時間煮込むことで、肉が柔らかくなり、豚バラ肉の脂を脂っこくせずに、口に入れた瞬間に脂の甘みと梅干の香りが広がり、ご飯が何杯でも食べられる逸品です。

#タケノコ汁

今がタケノコが一番おいしい時期です。タケノコは収穫後、皮を剥き、切り分けます。 スープ鍋にタケノコ、豚スペアリップ、野菜の漬物を入れて15分ほど煮て、味付けとして梅乾菜（メィザイ干し）を加えて完成です。

#かぼちゃ麺

かぼちゃの皮をむき、蒸し、小麦粉と塩を加え、団子状にこね、皮を細切りにし、麺の湯を沸かし、麺を熱し、ひき肉を炒め、エシャロット、塩を加え、次に湯通しした麺を加えて完成です。

#黒糖ジンジャージャム

農園産の生姜と黒糖を使用し、じっくりと煮込んで生姜と黒糖の香りを強く出しました。原料はただの生姜と黒糖です。黒糖ジンジャージャム大さじ2杯とお湯200ccを入れて黒糖生姜茶にしたり、お団子や落花生を入れて甘いスープにしたり、または、パン、餅、トースト、その他のデザートと組み合わせて、甘くても飽きることなく、お腹を温めます。価格：ガラス瓶入り200g、150元。常温で保管してください。

#ジンジャーハニー

農場で栽培された生姜、黒糖と砂糖を使用して作られ、シンプルな原材料、純粋な成分のみで、加工された砂糖の結晶を添加していません。生姜繊維と黒糖を噛んだり、黒糖生姜茶を楽しんだりしてください。価格：袋、120g、120元。常温で保管してください。

#ジンジャービスケット

農場で栽培されたジンジャーとナッツから作られた手作りのビスケットは、一口ごとに少しスパイシーで甘いジンジャーの繊維とナッツの味があり、ティータイムのおやつやプレゼントに最適です。価格：丸瓶、130g/缶、130元。常温で保管してください。

＃新鮮な野菜や果物

イチゴ、白い李、赤い李、パッションフルーツ、メロン、からし菜、キャベツ、四季折々の新鮮な野菜や果物が採集できます。仕様・価格：新鮮な野菜や果物の価格は季節によって異なります。常温で保管してください。

電話番号

+886-37-951-530

アドレス

苗栗県大湖郷栗林村姜麻園9隣6号

レジャーファーム紹介：

育誠話し：
ハッカの味を調理するため
ににストーブに行きましょう

授業シェフ
涂育誠

関連情報

このように面白いです

#生姜

#刈菜

#大根の肉煮込み

#セイリホン

#梅干豚

#タケノコ汁

#かぼちゃ麺

#黒糖ジンジャージャム

#ジンジャーハニー

#ジンジャービスケット

＃新鮮な野菜や果物

電話番号

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言語

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レジャーファーム紹介：

育誠話し：ハッカの味を調理するためににストーブに行きましょう

授業シェフ 涂育誠

関連情報

#生姜

#刈菜

#大根の肉煮込み

#セイリホン

#梅干豚

#タケノコ汁

#かぼちゃ麺

#黒糖ジンジャージャム

#ジンジャーハニー

#ジンジャービスケット

＃新鮮な野菜や果物

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育誠話し：
ハッカの味を調理するため
ににストーブに行きましょう

授業シェフ
涂育誠