農場の紹介
水鏡農莊は天然の湧き水と有機土壌を利用して、50種類以上にもなる、無農薬の健康的な野菜を生産しています。白鳳菜や山セロリなどの一般的な野菜に加えて、秤飯藤（Polygonum chinense）や巴參菜（ハゼランTalinum triangulare）などの珍しい薬用植物も栽培しており、観光客は直売所でそれらを買うこともできます。水鏡農莊の敷地内には豊かで多様な生態系があり、屋外教育や水遊び、窯での食事づくりなどに適しています。
新鮮な野菜は保存が難しいため、水鏡農莊では、伝統的な日光乾燥や食品用乾燥機を使用して、金針花乾（ワスレグサを乾燥させたもの）、梅乾菜（塩漬けしたアブラナ科の葉を干したもの）、老菜脯（干し大根）などの加工農産品を製造しています。金針花乾には二酸化硫黄を使用しておらず、見た目は黒っぽいですが、それは天然の原料で作られているからで、自然のままの豊かな花の香りが楽しめます。梅乾菜には乾燥した大根の葉が使用され、伝統的な製法に従って作られます。これは客家料理には欠かせない一品です。通称「黑人蔘」として知られる老菜脯は、既に15年以上漬け込まれており、農場主が水鏡農莊を設立する前から漬け込んでいるものもあるので、農場よりも年上だということになりますね！老菜脯は長く保存すればするほど、色が黒くなり、スープに煮込むと甘みが増します。
特色農業ツアー
野菜
水鏡農莊は食農教育を取り入れた多様な体験活動を提供しています。例えば、食べ物が産地からどのような過程を経て食卓まで届くのかについて教えてくれます。体験プログラムでは、オーナーの気遣いがところどころにちりばめられています。例えば、観光客の野菜収穫体験では、野菜を植えてある植木鉢を、ちょうど手のあたりに来る位置に設置してくれているので、腰を痛めることがありません。そうして摘み取った新鮮な野菜を頂くとき、最もおすすめなのは鍋料理にすることです。水鏡農莊では化学調味料を使用せず、独自に調合した、青々とした香りのするスープを提供していて、野菜の自然な甘みを味わうことができます。
水鏡農莊では、多くの昔ながらの農家道具が用意されており、観光客は石臼やかまどを実際に使ってみることができます。お米を臼でひき、粿（客家風のお餅）や米苔目（ミータイムー、お米でできた麺）などの伝統的なたべものを作ることも可能ですよ。さらに、艾草条（天然の虫除け）を作ることもできます。これは端午節の文化と深く関連しているので、伝統的な民俗も学ぶこともできます。もちろん作ったものはすべて持ち帰れます！
連絡先情報
電話番号
アドレス
No.17-6, Kezhuang Ln., Mingjian Township, Nantou County 551007
Taiwan (R.O.C.)
