オスマンサス料理を楽しみ
台湾の老茶(ラォー・ザー)区である石碇(スッ・ティン)鄉に位置する茶鄉オスマンサス農場は、1,000坪以上の大きさで、標高300メートル以上に位置…
フィールド紹介
台湾の老茶(ラォー・ザー)区である石碇(スッ・ティン)鄉に位置する茶鄉オスマンサス農場は、1,000坪以上の大きさで、標高300メートル以上に位置しています。環境は静かでエレガントです。農場の所有者である陳智清(ツォン・ズー・チン)氏は、第3世代の茶農家で、彼の家族は祖父の時代から茶の樹とモクセイの樹を育ててきました。。かつては、茶畑の横にモクセイの樹を植え、茶葉を焙煎する芳香剤として使用していました。100キログラムのお茶ごとに約25キログラムのオスマンサスが入ります。毎年農曆8月の後、村人たちは樹々の下でオスマンサスを選び、これが地元の人々の生活である記憶です。
陳智清氏はまた、若い頃、家から離れて都市で働いていました。35歳で、彼は石碇に戻ることを決心しました。彼は台北でレストランで仕事をしたことがあるので、この分野で十分な経験を持っていて、彼は石碇で最初にオスマンサス料理を提供し、オスマンサスファームでおいしい料理を楽しむ観光客を魅了しています。
農場では2,000本以上のモクセイの樹が育ち、そのうちのいくつかは樹齢100年で、モクセイの木は6〜7種類があり、その大部分は金モクセイと銀モクセイです。金モクセイの花はオレンジ色で、花の香りが強いで、銀モクセイの花は黄白色です。他には、丹桂(ダン・グイ)、花が赤色で、超濃密な花が咲くから、観賞種類の花です。最も、特別なのは、日本のモクセイで、花は大きくて香りがよい。
注目的農業ツアー
フラワー
農場の代表的な料理には、モクセイの酔っぱらいチキン、甘い香りのレンコン、モクセイの香りのよい蹄、モクセイの豆腐ロールなどがあります。たとえば、モクセイの酔っぱらいチキンの作り方は、チキンドラムスティックを甘い香りのモクセイに30分浸し、蒸して冷やしてから、甘い香りのモクセイの露を加えます。甘い香りのレンコンが一番面倒の料理で、老レンコンを選ぶ必要があって、やわらかい味わい、モクセイの甘い香りを引き出せる為です。
訪問者にオスマンサスより深い印象を与えるために、陳智清氏はオスマンサスのお土産を開発し、オスマンサスの品種とその日常的な使用法を紹介する、ガイド付きの活動を行います。観光客は、甘い香りのモクセイを選んだり、自家製の甘い香りのモクセイパックを作ったりすることを体験できます。梅雨の時期には、貯蔵庫にあるモクセイを使ってモクセイのフルーツビネガーを作ることができます。
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